Защищать и улучшать болонскую кухню в мире как уникальное наследие, за содержание, которое она выражает напрямую, за тесную связь, которую она представляет с историей территории, с социальной, культурной и предпринимательской структурой, а также за ценность агропродовольственного сектора, в котором она находится. regge, столичный город Болонья объявляет о выдвижении кандидатуры «Болонской гастрономической культуры», известной во всем мире в ЮНЕСКО.
С 4 апреля 2018 года, когда официально мэр Вирджинио Мерола и столичный город приняли решение провести процесс выдвижения кандидатуры, была создана специальная рабочая группа под научным руководством профессора Андреа Сегре и координируемой главой Кабинет столичного города Джузеппе де Биази.
Группа провела широкомасштабное исследование, изучив многие реалии сектора, присутствующего в районе, из которого был составлен окончательный документ, который представляет собой «Проект по активации Предварительного списка», что является необходимой предпосылкой для выдвижения кандидатуры этого места в список ЮНЕСКО ». Болонская гастрономическая культура », которая совпадает со всей территорией столичного города Болонья.
Причины кандидатуры
То, что болонская гастрономическая культура представляет собой бесценный актив, уникальный актив, очевидно, учитывая тысячи свидетельств, которые пронизывают нашу кухню, нашу перерабатывающую промышленность, и тесную связь между полем и столом. Здесь слово агропродовольствие приобретает уникальное значение, и этот сектор является прочной опорой экономики столичного города Болонья и одной из самых передовых систем на международном уровне благодаря своей способности создавать постоянные отношения между человеком, землей и технологиями.
Чтобы убедительно подтвердить подлинность этих ценностей, необходим авторитетный голос, способный передать его будущим поколениям, голос, способный противостоять новым экономическим, социальным и экологическим вызовам, вызванным глобализацией, готовый противостоять сложным вызовам, стоящим перед культурой продовольствия и образа жизни, связанного с питанием, как четко указано в Повестке дня Организации Объединенных Наций в области устойчивого развития на период до 2030 года.
Исследование, проведенное Исследовательской группой для подтверждения мотивов кандидатуры, показало, что термин «болоньезе» на самом деле представляет собой настоящий «бренд», который коммерчески эксплуатируется во всех уголках мира, теперь без каких-либо ограничений.
«Болонское звучание» — это разрушительное явление, которое сегодня обрамлено более широким явлением «итальянское звучание», которое применяется во всех уголках мира: эта практика представляет собой наиболее яркую форму недобросовестной конкуренции и мошенничества в отношении итальянских потребителей и производителей. , особенно в сфере агропродовольствия и общественного питания.
Однако поведение «болонского зондирования» считается законным и не подлежит судебному преследованию почти во всех странах мира.
Слава бренда «Bolognese» также зависит от успеха «Spaghetti alla bolognese»: это не означает, что мы должны придать законность этому явлению (выиграют только транснациональные компании, работающие в сфере питания и общественного питания).
Вот специальный сайт, где публикуется содержание Фирмы.
