A Bologna la cotoletta è una cosa seria. Cotolà nasce da questa cultura: dorata, croccante, con ingredienti del territorio. La sua forma la rende perfetta da portare con sé, da mordere camminando, da condividere. Dentro è morbida, fuori irresistibile, in versione classica, vegetariana o gourmet. Un gesto semplice, un gusto che resta.